Кордеро (Cordero)
Магазин
Кордеро – це напівтвердий пліснявий сир з молока вівці.
За основу я взяв свою улюблену Каталонську школу.
Цей сир не репліка, це моя власна розробка.
Я мабуть вийшов зі статусу учнів і хочу робити свої витвори.
Цей сир – мікробіологічний коктейль!
Його смак і зовнішність формують ті самі культури, що створюють Брі та Камамбер, але я додав ще Бравібактерії – це та флора, яка є візитівкою швейцарських сирів.
- Він має колорит вівці, як Рокфор.
- Він м’який на дотик та скажений на смак, як справжній Камамбер.
- Він має густий аромат та помаранчеву корку, Лімбургер.
Але це все слова….
Синьйор Кордеро – до вашого столу.
За основу я взяв свою улюблену Каталонську школу.
Цей сир не репліка, це моя власна розробка.
Я мабуть вийшов зі статусу учнів і хочу робити свої витвори.
Цей сир – мікробіологічний коктейль!
Його смак і зовнішність формують ті самі культури, що створюють Брі та Камамбер, але я додав ще Бравібактерії – це та флора, яка є візитівкою швейцарських сирів.
- Він має колорит вівці, як Рокфор.
- Він м’який на дотик та скажений на смак, як справжній Камамбер.
- Він має густий аромат та помаранчеву корку, Лімбургер.
Але це все слова….
Синьйор Кордеро – до вашого столу.
Так якій же він – синьйор Кордеро ?!
Справжні шанувальники сирів просто не мають права пройти мимо :)
Як замовити бажану кількість сиру:
1 кг - 390 грн.
Одиниця, у віконці знизу, відповідає 100 гр. сиру.
Одиниця, у віконці знизу, відповідає 100 гр. сиру.
Наприклад ви бажаєте отримати 800 грам.
Вам потрібно написати "8" у віконці, та натиснути зелену кнопку "додати".
У разі ускладнень - можете зробити замовлення по телефону, або по Вайберу: +380671328859
У разі ускладнень - можете зробити замовлення по телефону, або по Вайберу: +380671328859
З молока вівці
Кордеро – це напівтвердий пліснявий сир з молока вівці.
Товар не доступний.
39.0 грн.
Додати
Сири ми виготовляємо виключно зі СВІЖОГО, НЕ пастеризованого, НЕ нормалізованого молока.
У сирах «Ліхтенфельд» не використовуються консерванти, рослинні жири і будь-які речовини, які не зазначені в складі!
Тому вся продукція ТМ «Ліхтенфельд» - це гарантія якості, абсолютної екологічної чистоти і тієї любові, яку ми в нього вкладаємо.
Склад: Незбиране молоко, закваска культур, натуральний сичужний фермент, сіль.
Термін придатності: Не більше шести місяців при температурі 2-4C.
(на справді більше, але при температурі 11С та при вологості повітря 95% ... та регулярним доглядом)
Про псування сирів:
Якщо коротко: такі сири не псуються у нашому звичайному розумінні.
Псування - це розвиток у продукті патогенної флори.
Жива та потужна флора мого сиру цього не допустить.
Жива та потужна флора мого сиру цього не допустить.
Просте порівняння – варена ковбаса та Хамон мають різний строк придатності і потребують різних умов зберігання. Мій сир - це Хамон з молока :)
Це працює дуже просто.
Під час сквашування молока додається потужна жива флора. Протягом дозрівання бактерії роблять з головки сиру свою домівку.
А шо роблять з тими, хто лізе у чужу домівку? Їх вбивають.
Але це не все. Під час тривалих переїздів спекою, мої корисні бактерії починають прискорено розмножуватися. Продукт входить у фазу "надзвукового" дозрівання. Якщо це до 10 днів – це не страшно, якщо більше – сир може перезріти до абсурду.
І це зможу їсти тільки я, або такий самий збоченець ;)
Після отримання сири роздягнути до гола та покласти на дошку у холодильник на 12+ годин.
Сир повинен "заспокоїтись".
Смак стане м'якіше та цікавіше.
Зберігати сир потрібно у контейнері у хододильнику, щоб було волого, прохолодно, але не мокро.
Смак стане м'якіше та цікавіше.
Зберігати сир потрібно у контейнері у хододильнику, щоб було волого, прохолодно, але не мокро.
Папір для сиру придумали мої колеги - маркетологи.
Я дійсно роблю сир з любов’ю та сподіваюсь на взаємність ;)
З повагою, Олександр Доброжанський.