Фо Бо

Phở bò · в'єтнамська легенда з домашнього півня

✦

Концентрований бульйон з півня для в'єтнамського супу Фо

Бадьян · кориця · імбир · рибний соус

Мій Фо — з домашнього півня. Бадьян, кориця, імбир, рибний соус — все як треба. Але основа інша.

Що це	концентрований бульйон з півня для Фо
Півень	Амрокс, Орпінгтон, Джерсійський гігант · 8–10 місяців
Вміст пакета	540 г
Додати води	600 мл
Локшина	180–200 г рисової або звичайної — окремо
Виходить	три повноцінні порції
Обробка	простерилізований в автоклаві

250 грнза пакетУ наявності

Скільки пакетів?

1 пакет

Справжній суп. Просто додай воду!

⚡ Як готувати

✦

У пакеті вже закладено все необхідне.

01
Каструля
Вилийте вміст пакета в каструлю.
02
Вода
Додайте 600 мл води.
03
Кипіння
Доведіть до кипіння.
04
Локшина
Окремо відваріть 180–200 г рисової або звичайної локшини — за інструкцією на упаковці. Промийте холодною водою.
05
Подача
Розкладіть локшину по мисках, залийте бульйоном з м'ясом.

Подавати зі свіжою зеленню і лаймом — якщо є. Але й без них — вже смачно :)

Зелень — пір'я зеленої цибулі та трохи свіжої кінзи.

Отримаєте три повноцінні порції.

Фо — це легенда

✦

В Азії я крайній раз був у дванадцятому році. Китай, В'єтнам, Камбоджа, Таїланд. Але азійська кухня — вона зі мною досі.

Для мене це не екзотика. Це мистецтво.

Фо — це легенда. Така сама потужна, як борщ... як шашлик... як піца. Це не рецепт — це принцип. Глибокий, важкий бульйон, правильні спеції, локшина. Фо їдять вранці, стоячи, на вулиці — перед роботою. Миска, пара хвилин, і ти готовий до дня. Геніально просто.

У В'єтнамі фо варять з того, що є. З яловичини, з курки, з качки. Немає єдиного правила — є принцип. І цей принцип я давно зрозумів.

Мій Фо — з домашнього півня. Бадьян, кориця, імбир, рибний соус — все як треба. Але основа інша. Бульйон з домашнього півня — чистіший, живіший та неповторний. Не тому, що я так вирішив. А тому, що це правда — така птиця дає інший навар. Щільний. Бо інгредієнти — свіжі. Свіжий імбир, цьогорічний молодий часник, свіжа зелень. Окрім прянощів — нічого сухого. Все, що може бути живим, — живе.

Я не намагався зробити «як у В'єтнамі». Я намагався зробити смачно. І чесно.

Головне — якість інгредієнтів

✦

Кури й півні Орпінгтон та Амрокс на фермі Ліхтенфельд

І головне: смак страви по-перше залежить не від рецепта, а від якості інгредієнтів.

Всі супи зроблені з птиці 8–10-місячного віку породи Амрокс, Орпінгтон та Джерсійський гігант.

Без використання комбікормів!

Пшениця	40%
Кукурудза	40%
Соняшникова макуха	20%
Плюс	трохи суміші з вапна та крейди

Рецепт мого корму для курей.

Концентрований бульйон з півня для в'єтнамського супу Фо

Продукт простерилізований в автоклаві.

У пакеті вже закладено все необхідне — просто додайте воду.

Склад

Склад	півень (мікс: кістка + філе), цибуля, часник свіжий, імбир свіжий очищений подрібнений, соєвий соус темний, соус рибний, бадьян, кориця мелена, гвоздика мелена, перець чорний мелений, перець червоний гострий мелений, курячий жир топлений, сіль кухонна
Вміст пакета	540 г
Вода	600 мл