Джин «Сапфір»
Моя версія Bombay Sapphire · рецептура Томаса Дакіна, 1761
Джин парової дистиляції через джин-кошик
Ялівець · коріандр · цедра · 40%
Я довго експериментував, щоб отримати смак та кольори Сапфіру, тому що насправді це єдиний джин, що подобається мені.
| Міцність | 40% |
|---|---|
| Пляшка | 200 мл |
| Спирт | власний, як для бурбону: 70% кукурудзи, 30% ячменю |
| Метод | парова дистиляція через джин-кошик |
| Охолодження | мідний холодильник |
| Рецептура | Томас Дакін, 1761 рік |
| Смак | хвойні, цитрусові, трав'янисті, перцеві та деревні відтінки |
Скільки пляшок?
Знахідка для поціновувачів коктейлів.
Єдиний джин, що подобається мені
Я вдосконалив напій. Я довго експериментував, щоб отримати смак та кольори Сапфіру, тому що насправді це єдиний джин, що подобається мені. Наразі я пропоную мою версію Бомбей Сапфір.
Напій зроблений за оригінальною рецептурою Томаса Дакіна від 1761 року. Він відрізняється складним та насиченим смаком, у якому змішані хвойні, цитрусові, трав'янисті, перцеві та деревні відтінки. Це просто знахідка для поціновувачів коктейлів.
Смак дуже тонкий, але при тому колоритний.
Дійсно… смакуючи Сапфір… розкладаючи букет смаків на складові… йдеш у нірвану.
Що таке джин-кошик
Джин можна зробити двома способами — і від цього залежить характер напою.
Мацерація
Трави кладуть прямо в спирт, настоюють і переганяють разом. Трави киплять — смак виходить щільніший, важчий. Так робить більшість класичних лондонських джинів.
Парова дистиляція — джин-кошик
Трави лежать у сітчастому кошику над спиртом і з ним не торкаються. Крізь кошик проходять лише гарячі пари — і забирають найлегші ефірні олії. Трави не варяться, тому смак легший, свіжіший, квітковий. Саме так роблять Bombay Sapphire.
Кінцева технологія в мене виглядає так:
- 01
Знизу — велике
У джин-кошик я вкладаю спочатку великі інгредієнти: коріння дягелю, ягоди ялівцю, лимонну цедру, насіння коріандру та гострі перці.
- 02
Зверху — мелене
Зверху засипаю мелене коріння ірису, касію, мигдаль та коріння солодки (лакрицю).
- 03
Пари спирту
Через цей ботанічний коктейль я пропускаю пари чистого спирту, який роблю за технологією бурбону: 70% кукурудзи та 30% ячменю.
- 04
Мідь
Пари проходять через коктейль з трав та охолоджуються в мідному холодильнику.
Що таке Bombay Sapphire
Bombay Sapphire — англійський джин, який з'явився в 1986 році. Бренд посилається на рецептуру Томаса Дакіна 1761 року з англійського Воррінгтона. Сьогодні його виробляють на старому млині Laverstoke Mill у графстві Гемпшир.
«Bombay» — від джин-тоніку, який пили британці в Індії. «Sapphire» — від «Зірки Бомбея», великого синього сапфіра з Цейлону. Звідси й знаменита синя пляшка з королевою Вікторією на етикетці. Сам джин — прозорий.
Головна особливість — парова дистиляція: десять трав лежать у кошику, і через них проходять лише пари спирту.
10 трав оригіналу
- ✦ялівець
- ✦коріандр
- ✦лимонна цедра
- ✦корінь дягелю
- ✦корінь ірису
- ✦мигдаль
- ✦касія
- ✦корінь солодки
- ✦кубеба
- ✦райські зерна
Трохи історії джину
- XVII ст.
Женевер
Предок джину — ялівцева горілка з Нідерландів і Фландрії. Назва — від «genever», ялівець.
- XVIII ст.
Лондон
Англійці перейняли напій у голландців і скоротили назву до «gin». Лондон пережив справжню «джинову лихоманку».
- XIX ст.
Джин-тонік
Британці в Індії пили хінін від малярії. Щоб не було так гірко — розводили тонік джином. Так народився джин-тонік.
Як пити
Джин-тонік
Склянку — повну льоду. Джин і тонік приблизно 1 до 2–3. Скибочка лимона або лайма.
Чистим
Охолодженим, маленькими ковтками — щоб розкласти букет на складові: ялівець, цитрус, перець, дерево.
До вашої уваги моя версія Сапфіру… Чекаю на відгуки :)
Мої дистиляти
Я радий презентувати зразки мого хобі.
По-перше, дистиляти не є моїм комерційним проєктом, тому відразу вибачаюся за обмежений «тираж» напоїв.
Дистиляти — це мій новий «Монблан», який я хочу покорити.
Я поставив собі мету навчитися виробляти найкращі напої у світі, тому головне, що мене цікавить, — ваші відгуки, ваші враження та рекомендації.
За основу взято старовинні рецепти німецького шнапсу, фламандського джину та французького абсенту. Я не кажу, що це буде схоже на сучасні напої, та й не ставив такої мети. Але для того, щоб зробити «витвір», треба спочатку вивчити досвід великих майстрів.
Як і уся продукція моєї ферми, напої зроблені виключно з екологічно чистої сировини та не містять нічого, що не вказано у складі.
Дуже чекаю на вашу оцінку моєї роботи.
Олександр Доброжанський
Мій дистилятор
Для дистиляції мені було зроблено на замовлення найкраще побутове обладнання з італійської харчової міді.
Усі спирти отримані дистиляцією і не містять жодної краплі фабричного спирту чи цукру. Це все дистиляти з зерна або фруктів.
Джин «Сапфір»
Напій зроблений за оригінальною рецептурою Томаса Дакіна від 1761 року. Джин відрізняється складним та насиченим смаком, у якому змішані хвойні, цитрусові, трав'янисті, перцеві та деревні відтінки.
Склад
| Склад | ректифікат з кукурудзи та ячмінного солоду, ялівець, коріандр, кориця, корінь солодки, гіркий мигдаль, цедра апельсина, цедра лимона, імбир, кардамон, мускатний горіх, аніс, фенхель |
|---|---|
| Міцність | 40% |
| Пляшка | 200 мл |
Спробуйте також
Абсент «Ван Гог»
Том Ям
Альбіон
Бебі ФумадоТільки потроху ;)
Не виходить замовити на сайті — дзвоніть: 067 132 88 59.
