Наша історія
Буде #багатобукв :)
Я і моя дружина — одесити. Міські жителі, які більшу частину життя знали село лише з поїздок на дачу до батьків.
У нас зовсім непристойна кількість вищих освіт і роки роботи на топ-посадах у великих українських компаніях.
Що ж завело нас у село за 100 з гаком кілометрів від квартири на Великому Фонтані?
Я знаю, «як це робиться»
Можна з розумним виглядом розповісти про філософію дауншифтингу, але справжня відповідь глибша. Це і народження донечки, і розуміння того, в якому середовищі ми живемо і що лежить на полицях магазинів.
Я багато років пропрацював маркетинг-директором у мережах продуктових супермаркетів. Я знаю, «як це робиться». І знаю, що у покупця немає шансів визначити якість товару за упаковкою чи на смак. Виробники досягли такої досконалості, що навіть професійні дегустатори часом не можуть розпізнати фейк.
Я можу багато розповісти про «ходіння по муках» свіжого м'яса, про технології виробництва ковбас і сиру, про «вічноживі» кисломолочні продукти, про екологічно чисті консерванти та імітатори смаку, «ідентичні натуральним». Про те, чого насправді варті написи «БІО», «без ГМО», «ЕКО». І навіщо при торгових центрах працюють фудкорти й піцерії, і який зв'язок між протухлою курятиною, шаурмою та формальдегідом.
Це перша і головна причина переїзду в село. Інші — політична та економічна ситуація в країні.
Як це було
-
2014
Пішов на війну
У зв'язку з відомими подіями я відправив сім'ю в село на час своєї відсутності.
-
2016
Повернувся до мирного життя
Відбулась переоцінка цінностей. Робота, кар'єра — все пішло на другий план. Бажання було одне: жити з родиною, бачити небо, ростити донечку в екологічно чистому середовищі й годувати продуктами, походження яких тобі відоме.
-
2016
Перший сир
Поки навчився робити сир, зіпсував тонну молока (так і написали потім «Факти»).
-
2017
Козині сири
Почав робити сири з козиного молока.
-
2018
Заклав бурбон
100-літрова діжка з білого карпатського дуба, випалена зсередини. Зробив бондар Василь із Житомира на моє замовлення.
-
2022лютий
Знову пішов на війну
Повномасштабне вторгнення.
-
2022липень
Дружина відновила виробництво
-
2023листопад
Повернувся з війни
-
2025
Розвів елітних курей
Великі породи повільного росту: Джерсі Гігант, Орпінгтон, Амрокс. Півні ростуть 8–10 місяців, а не 54 дні, як бройлер.
-
2026
Почав виробництво супових концентратів
Супи з домашнього півня в дойпаках: від Єврейського пеніциліну й борщу до Фо Бо, Рамену і Том Яму.
-
Сьогодні
16 сортів сиру, супи з півня, власні дистиляти
Донька «крутить носом» від свіжої кролячої печінки гриль у соєвому соусі з кунжутом, а про гамбургери й колу знає тільки з ютубу.
За цей час ми освоїли
Сироваріння
- Повний цикл виробництва сирів основних шкіл: альпійської, фламандської, англійської, каталонської.
- Коров'ячі й козині, тверді, плісняві, копчені, вимочені у вині.
Господарство
- Розведення кролів (безкліткове утримання).
- Розведення мускусних качок.
- Виноробство: власна лоза Каберне і Шардоне.
- Посадили величезний сад абрикосів.
Напої
- Дистиляти прямої перегонки: абсент, джин, бурбон, шнапси.
- Бурбон витримую у власній дубовій діжці.
Супи з півня
- Власні півні елітних порід, 8–10 місяців росту.
- Концентрати супів у дойпаках, автоклавовані, без консервантів.
Плануємо: власну пасіку.
Я гарантую
- Вся моя продукція зроблена вручну і не містить жодних консервантів та імітаторів смаку.
- У продукті немає інгредієнтів, не зазначених у складі.
- Сировину для наших продуктів ми виробили самі або впевнені в її 100% екологічній чистоті.
- Не сподобалось — поверну гроші без пояснень.
Про нас писали
Олександр і Олена ДоброжанськіКудрявка, ферма «Ліхтенфельд»
