Єврейський пеніцилін

Рецепт Софи Давидівни з Одеси

✦

Концентрований бульйон з півня з імбиром

Вилийте в каструлю · додайте воду · доведіть до кипіння

Єврейський пеніцилін — бульйон з півня з імбиром

Справжній домашній півень, зварений з імбиром, морквою і часником — як у Софи Давидівни з Одеси. Вона називала це просто: єврейський пеніцилін.

Що це	концентрований бульйон з півня з імбиром
Півень	Амрокс, Орпінгтон, Джерсійський гігант · 8–10 місяців
Вміст пакета	540 г
Додати води	600–700 мл
Виходить	три гарні тарілки супу або дві величезні порції
Обробка	простерилізований в автоклаві

220 грнза пакетУ наявності

Скільки пакетів?

1 пакет

Справжній суп. Просто додай воду!

⚡ Як готувати наш продукт

✦

У нашому пакеті вже закладено все необхідне.

01
Каструля
Вилийте вміст пакета в каструлю.
02
Вода
Додайте 600–700 мл води.
03
Кипіння
Доведіть до кипіння. Готово.

* Якщо для хворого, раджу процідити і дати бульйон хворому.

Ви отримаєте три гарні тарілки супу або дві величезні порції.

Як виник проєкт

✦

Того літа захворіла донечка. Їй було п'ятнадцять.

Я сидів біля неї і раптом згадав Одесу. Сімдесяті роки. Комунальна квартира: три кімнати, три родини. В одній з них жила літня пара — Софа Давидівна і Давид Ісакович. Коли я хворів, Софа Давидівна рано вранці йшла на Привоз. Вона знала, у кого брати — справжнього домашнього півня. Не будь-якого.

Варила всю ніч — з імбиром, морквою і часником. Вранці м'ясо віддавала Давиду Ісаковичу, а моїй мамі приносила бульйон. Вона називала це просто: єврейський пеніцилін.

Я завжди одужував.

І ось — доня хворіє, а я вже дорослий чоловік і точно знаю, що треба робити. Їду на Привоз шукати півня. Обходжу ринок… Є бройлери — домашні, фабричні. Є старі несушки, стерті об яйця. А того самого півня, який дає справжній навар, — немає.

Врятувала сусідка. Зарізала свого півня. Я зварив бульйон. Марія одужала.

І тоді з'явилося просте питання: невже тільки я один цього хочу?

Я почав розбиратися. Ми купили курей — різні породи, щоб зрозуміти різницю. Амрокс, Орпінгтон, Джерсійський гігант. Сьогодні в підвалі стоять три інкубатори, у брудері — курчата, у курнику — доросла птиця.

Ми міські люди. Ми не звикли до такого м'яса. Але коли спробували — стало зрозуміло: назад дороги немає.

Цей проєкт з'явився з простої причини — такого продукту на ринку не існує, але він потрібен.

Головне — якість інгредієнтів

✦

Півні породи Амрокс на фермі Ліхтенфельд

І головне: смак страви по-перше залежить не від рецепта, а від якості інгредієнтів.

Всі супи зроблені з птиці 8–10-місячного віку породи Амрокс, Орпінгтон та Джерсійський гігант.

Без використання комбікормів!

Пшениця	40%
Кукурудза	40%
Соняшникова макуха	20%
Плюс	трохи суміші з вапна та крейди

Рецепт мого корму для курей.

Концентрований бульйон з півня з імбиром

Продукт простерилізований в автоклаві.

У нашому пакеті вже закладено все необхідне — просто додайте воду.

Склад

Склад	півень (мікс: кістка + філе), морква, цибуля, часник, імбир свіжий очищений подрібнений, курячий жир топлений, перець чорний мелений, лавровий лист, сіль йодована
Вміст пакета	540 г
Вода	600–700 мл