Каберне

Ubriaco · «п'яний сир»

✦

Твердий коров'ячий сир, вимочений у пульпі винограду червоних сортів.

Молоко	коров'яче, цільне — свіже, непастеризоване, ненормалізоване
Група	альпійські тверді сири з митою кіркою
Кірка	мита вином, а не сироваткою з сіллю
Вино	Каберне з власного виноградника
Смак	«вибух смаків в одному флаконі»

950 грнза 1 кгУ наявності

Скільки вам відрізати?

300 г

Крок — 100 г. Точну суму ви дізнаєтеся з SMS після зважування: від великої головки рівно до грама не відріжеш.

Кірка, вимита вином

✦

Ubriaco належить до альпійської групи твердих сирів з «митою кіркою», тільки кірку миють не сироваткою з сіллю, а вином.

Мій сир омивається червоним вином Каберне з власного виноградника: я роблю розсол на основі вина Каберне та солі.

Винороб з мене поганий, тому все своє вино я пускаю на сир, а сам п'ю крафтове Сапераві від Ігоря Зюбіна.

Сир, захований від війни

✦

Дуже цікава історія виникнення цього сиру. У часи Першої світової війни італійці з провінції Венето, які традиційно робили вино та сир, ховали сир від німецьких солдатів у виноградній пульпі з додаванням солі, щоб він не зіпсувався.

Результат дуже всім сподобався — так з'явився сир Ubriaco. Друга його назва — «п'яний сир».

Смак

Смак сиру дуже складно передати словами. Це «вибух смаків в одному флаконі».

З сиром Каберне гарно смакує домашнє червоне вино та м'ясо.

Каберне / Ubriaco — до вашого столу!

Склад і зберігання

Склад	незбиране молоко, закваска культур, натуральний сичужний фермент, сіль
Без	консервантів, рослинних жирів і будь-яких речовин, не зазначених у складі
Термін	до 6 місяців при 2–4 °C. Насправді більше — при 11 °C, вологості повітря 95% і регулярному догляді

Після отримання

✦

01
Роздягніть до гола
Одразу зніміть плівку. Сир живий — він має дихати.
02
Ніч у холодильнику
Покладіть сир на ніч голим у холодильник — він відновить смак сиросховища.
03
Контейнер
Далі — у контейнері, що тримає вологу, на бамбукових китайських паличках.
04
Надовго — морозилка
Розморожувати лагідно: з морозилки — у холодильник.