Лагман з півня
Магазин > Супи з півня
لاغمان Лагман
Для мене лагман — це не Узбекистан і не Середня Азія.
Для мене лагман — це Крим.
Кожні новорічні свята ми з дружиною їхали з Одеси до Ялти. Знімали маленьку квартирку прямо біля набережної. А снідати — ходили на центральний ринок, у татарські заклади. І там безумовно була шурпа, плов та лагман.
Гарячий, густий, ароматний — з томатом, часником і локшиною. Вранці, на ринку, в Ялті. В іншому житті...
Гарячий, густий, ароматний — з томатом, часником і локшиною. Вранці, на ринку, в Ялті. В іншому житті...
Лагман — кримсько-татарська страва. Кримські татари принесли її з Центральної Азії разом з усією своєю культурою, мовою і пам'яттю. Народ який депортували, розсіяли, намагались стерти — але не змогли. Як і лагман — він залишився. Живий, справжній, на центральному ринку Ялти.
Лагман — це уйгурське слово. Буквально — "тягнута локшина". Саме локшина є серцем страви. Але без бульйону вона нічого. А бульйон тут — це томат, морква, солодкий перець, кумин, коріандр. Все обсмажується разом, потім вариться довго — і виходить густий, насичений соус-бульйон якого немає в жодній іншій кухні.
Для мене це одна з найдосконаліших страв з курятини яку я знаю. Рівня Фо Бо. А Фо Бо — це ікона.
Лагман — така сама ікона. Просто менш відома світі.
Лагман — така сама ікона. Просто менш відома світі.
Моя версія — з домашнього півня. Той самий томат, той самий кумин, та сама локшина.
Як на ялтинському ринку.
Як на ялтинському ринку.
Супи
Товар не доступний.
Ціна без знижки190 грн.
Продукт простерилізований у автоклаві.
Склад: півень (мікс: кістка + філе), цибуля, морква, перець солодкий сушений, томат (паста/концентрат), часник свіжий, паприка солодка, перець червоний гострий мелений, кумин мелений, коріандр мелений, курячий жир топлений, сіль кухонна.540 грам.
⚡ Як готувати
- Вилийте вміст пакета в каструлю
- Додайте 600 мл води
- Доведіть до кипіння
Окремо відваріть 180-200г локшини. Для лагману ідеальна товста пшенична локшина — тягнута, якщо знайдете.
Промийте холодною водою.
Промийте холодною водою.
Розкладіть локшину по тарілках, залийте гарячим супом з м'ясом і овочами.
Зверху — свіжа кінза і зелена цибуля.
Три повноцінні порції.
І головне: смак страви по-перше залежить не від рецепта, а від якості інгредієнтів.
Всі супи зроблені з птиці 8-10 місячного віку породи Амрокс, Орпінгтон та Джерсійський гігант.
Без використання комбікормів!
Рецепт мого корму для курей: Пшениця, кукурудза по 40%, соняшникова макуха 20% + трохи суміші з вапна та крейди.
Справжній суп. Просто додай воду!