Камбоцола

Cambozola · Camembert + Gorgonzola

✦

Напівм'який пліснявий сир з коров'ячого молока. Біла пліснява Geotrichum candidum, блакитна Penicillium roqueforti, а зовні — шар білої Penicillium camemberti.

Молоко	коров'яче, цільне — свіже, непастеризоване, ненормалізоване
Тип	напівм'який, пліснявий
Пліснява	біла + блакитна, зовні — біла
Смак	шалений, з пікантними нотками й ароматом шампіньйонів
Для кого	для гастрономічних екстремалів

950 грнза 1 кгУ наявності

Скільки вам відрізати?

300 г

Крок — 100 г. Точну суму ви дізнаєтеся з SMS після зважування: від великої головки рівно до грама не відріжеш.

Німецька дівчинка

✦

Свою назву німецька дівчинка Камбоцола (Cambozola) отримала від батьків — француза Камамбера (Camembert) та італійки Горгонзоли (Gorgonzola).

Від Камамбера

Складний смак і ніжна консистенція — завдяки французьким м'яким сирам.

Від Горгонзоли

Шалений смак з пікантними нотками та ароматом шампіньйонів — від італійського сиру з блакитною пліснявою.

Це складний, вишуканий сир для справжніх поціновувачів. Не так! Це сир для гастрономічних екстремалів!

Мої висновки

✦

Я вже третій рік роблю Камбоцолу. Ось мої висновки:

✦Камбоцола — найбрутальніший сир в Україні.
✦Десь 98% негативних відгуків про мою роботу — саме після знайомства з Камбоцолою.
✦Мухи втрачають свідомість і падають на підльоті до сиросховища з Камбоцолою.
✦Це сир, який користується шаленим попитом, і його завжди не вистачає.
✦Десятки покупців відновили флору моєю Камбоцолою після хіміотерапії.
✦У липні цього року я отримав пропозицію налагодити виробництво моєї Камбоцоли у Франції.

Три рази подумайте — ви готові до зустрічі з цією дівчинкою? ;) Після неї будь-який сир — попса! Навіть мій… любий.

Ще раз: Камбоцола — це гастрономічний тероризм і шалена насолода в одному флаконі!

Як її їсти

Після отримання дайте дівчинці охолонути й заспокоїтися в холодильнику — годин так 20.

Після цього смакуйте потрошку… як абсент.

Склад і зберігання

Склад	незбиране молоко, закваска культур, натуральний сичужний фермент, сіль
Без	консервантів, рослинних жирів і будь-яких речовин, не зазначених у складі
Термін	до 6 місяців при 2–4 °C. Насправді більше — при 11 °C, вологості повітря 95% і регулярному догляді

Після отримання

✦

01
Роздягніть до гола
Одразу зніміть плівку. Сир живий — він має дихати.
02
Ніч у холодильнику
Покладіть сир на ніч голим у холодильник — він відновить смак сиросховища.
03
Контейнер
Далі — у контейнері, що тримає вологу, на бамбукових китайських паличках.
04
Надовго — морозилка
Розморожувати лагідно: з морозилки — у холодильник.