Рамен 拉麵 ラーメン
Магазин
Чесно скажу — я не фанат рамену. Фо Бо та Малатанг - я люблю більше.
Але рамен — це японська репліка великої азійської школи важких супів. А важкий суп — це перш за все бульйон.
Потужний, щільний, такий що стоїть ложка. Це і є головна фішка азійської кухні — і в рамені вона є повністю.
Японці взяли цей принцип — і додали свій колорит. Який дивує. Вражає. Зачаровує.
У наявності
Ціна без знижки190 грн.
У Японії рамен — це ціла філософія. Є чотири школи:
Сіо — світлий, на морській солі. Делікатний.
Місо — на пасті місо. Густий, глибокий, з характером.
Тонкоцу — на свинячих кістках. Мутний, жирний, потужний.
Сою — на соєвому соусі. Саме такий у мене. Сою-рамен — це баланс.
Місо — на пасті місо. Густий, глибокий, з характером.
Тонкоцу — на свинячих кістках. Мутний, жирний, потужний.
Сою — на соєвому соусі. Саме такий у мене. Сою-рамен — це баланс.
Темний бульйон, виразний смак, але не перевантажений. Класика японської вулиці.
До речі — знаєш хто придумав мівіну? В'єтнамець Фам Нят Вионг. У 1995 році у Харкові. Потім поїхав додому — і побудував найбільший бізнес В'єтнаму. Ось тобі і азійська кухня в Україні. Але між мівіною і справжнім раменом — прірва. Як між розчинною кавою і свіжозмеленою.
Ти вже знаєш цю різницю. Інакше б не читав це.
Мій сою-рамен — з домашнього півня. Я не йшов на базар — на базарі такого не знайдеш. Я його виростив сам. Зараз у моєму курнику сотня птиці породи Амрокс, Орпінгтон і Джерсійський гігант. Восьми-десяти місячного віку. На пшениці, кукурудзі і соняшниковій макусі — без жодного комбікорму. Відкриєш пакет — і відразу зрозумієш різницю. Запах скаже все до того як ти спробуєш перший ковток.
А перший ковток — він або є, або його немає. У нас — є.
Супи
У наявності
Ціна без знижки190 грн.
Продукт простерилізований у автоклаві.
Склад: півень (мікс: кістка + філе), цибуля, часник свіжий, імбир свіжий очищений подрібнений, соєвий соус темний, соус устричний, перець чорний мелений, перець червоний гострий мелений, курячий жир топлений, сіль кухонна.Вміст пакета:
540 грам.
⚡ Як готувати
У пакеті вже закладено все необхідне.
- Вилийте вміст пакета в каструлю
- Додайте 600 мл води
- Доведіть до кипіння
По фenshую — локшина для рамену має бути каншуй: лужна, на содовій воді. Саме вона дає той жовтий колір і пружність яку ти знаєш. Шукай в азійських магазинах або на маркетплейсах.
Немає каншуй — бери звичайну пшеничну. Смак бульйону все одно зробить своє.
Немає каншуй — бери звичайну пшеничну. Смак бульйону все одно зробить своє.
Відваріть 180-200г локшини окремо. Зваріть яйця — у рамені вони мають бути напівтверді, жовток живий. Розкладіть локшину по мисках, залийте бульйоном з м'ясом, додайте половинки яєць, зелену цибулю і кінзу зверху.
Три повноцінні порції.
І головне: смак страви по-перше залежить не від рецепта, а від якості інгредієнтів.
Всі супи зроблені з птиці 8-10 місячного віку породи Амрокс, Орпінгтон та Джерсійський гігант.
Без використання комбікормів!
Рецепт мого корму для курей: Пшениця, кукурудза по 40%, соняшникова макуха 20% + трохи суміші з вапна та крейди.
Справжній суп. Просто додай воду!