Малатанг 麻辣燙

Магазин

麻辣燙 — Малатанг з півня

Є супи які гармонія. А є супи які тайфун.

Малатанг — це тайфун. Це ураган який зносить тебе з ніг. Це вибух смаків, катастрофа в мисці, важка артилерія сичуанської кухні. Після нього не питають "смачно?" — після нього мовчать і дихають. Після нього ти побачиш Будду ...

Це ще одна зірка з провінції Сичуань. Тієї самої провінції де живуть найкрасивіші жінки Китаю і більше всього довгожителів у світі. Можливо вони живуть довго саме тому що їдять Малатанг — і організм просто боїться вмерти до того як доїсть.

Малатанг 麻辣烫

У наявності

190 грн.

麻辣燙 — три ієрогліфи.

Ма (麻) — оніміння. Ла (辣) — гострота. Танг (燙) — окріп.

Дослівно: "оніміння-гострота-окріп".
Це не поезія — це попередження.

Секрет Малатангу — сичуанський перець. Він не пече, він навіть не гострий — він викликає унікальне оніміння на язику якого немає в жодній іншій кухні світу. Це не боляче. Це... інший вимір. Гастрономічна нірвана ....

Спробувавши раз — розумієш чому мільярд китайців їдять це щодня.

З Фо Бо та Раменом Малатанг споріднений одним — важким, потужним бульйоном. Але якщо Фо це джаз, а Рамен це рок — то Малатанг це треш-металл. Гучно, потужно ... до сліз ...

Я люблю цей суп таким яким він є — безжальним. Але я також знаю що маю справу зі звичайними людьми, а не сичуанськими довгожителями. Тому моя версія Малатангу — гостра, виразна, з характером — але не вбиває. Ти відчуєш оніміння. Ти відчуєш тайфун. Але залишишся живим і захочеш ще.

Бо я вірю в просту річ: їжа має приносити радість, а не сльози. Добре — коли після супу спітніле тім'я. Гострота має відкривати смак, а не перекривати його. Саме тому я зупинився там де зупинився — на межі між "це серйозно" і "це можна їсти".

Цей суп їстимуть і ті хто обожнює гостре, і ті хто його просто поважає. Для перших — додай сичуанського перцю і шрірачі прямо в миску. Для других — просто відкрий пакет і насолоджуйся.

Відкриєш пакет — відчуєш Сичуань. Навіть якщо ніколи там не був.

Малатанг 麻辣烫

Супи

У наявності

190 грн.

Продукт простерилізований у автоклаві.

Склад: півень (мікс: кістка + філе), печериці свіжі, тофу, цибуля, часник свіжий, імбир свіжий очищений подрібнений, соєвий соус темний, оцет рисовий, перець червоний гострий мелений, перець сичуанський мелений, бадьян мелений, кориця мелена, курячий жир топлений, сіль кухонна.

Вміст пакета:

540 грам.

⚡ Як готувати

Вилийте вміст пакета в каструлю
Додайте 600 мл води
Доведіть до кипіння

Окремо відваріть 180-200г локшини — локшина каншуй якщо знайдеш, або - пшенична якщо ні. Промийте холодною водою. Розкладіть по мисках, залийте бульйоном з м'ясом.

Зверху — зелена цибуля і кінза.

Якщо хочеш справжній Сичуань — додай крапельку кунжутної олії і щіпку додаткового сичуанського перцю та шрірачі прямо в миску. Але попереджаю: це вже не для слабких духом.

Три повноцінні порції.

І головне: смак страви по-перше залежить не від рецепта, а від якості інгредієнтів.

Всі супи зроблені з птиці 8-10 місячного віку породи Амрокс, Орпінгтон та Джерсійський гігант.

Без використання комбікормів!

Рецепт мого корму для курей: Пшениця, кукурудза по 40%, соняшникова макуха 20% + трохи суміші з вапна та крейди.

Справжній суп. Просто додай воду!