Кисло-гострий суп

酸辣湯 · Суань Ла Тан · сичуанська кухня

✦

Концентрований кисло-гострий бульйон з півня

Сичуань · рисовий оцет · тофу · гриби · яйце

Моя версія Суань Ла Тан — адаптивна. Не шалено гостра, але гостра. Кислота від рисового оцту, гострота від перцю, глибина від бульйону з домашнього півня.

Що це	концентрований кисло-гострий бульйон з півня
Кухня	сичуанська
Гострота	не шалено гостра, але гостра
Всередині	тофу, гриби, яйце
Вміст пакета	540 г
Додати води	600 мл
Виходить	три повноцінні порції
Обробка	простерилізований в автоклаві

250 грнза пакетУ наявності

Скільки пакетів?

1 пакет

Справжній суп. Просто додай воду!

⚡ Як готувати

✦

У пакеті вже закладено все необхідне.

01
Каструля
Вилийте вміст пакета в каструлю.
02
Вода
Додайте 600 мл води.
03
Кипіння
Доведіть до кипіння.
04
Подача
Подавати гарячим — зі свіжою кінзою і зеленою цибулею зверху.

Якщо хочеш автентично — додай чайну ложку рисового оцту, кілька крапель кунжутної олії та гострого соусу Шрірача прямо в миску.

Я це міг би додати сам, але боюся, що більшість це їсти не зможе. А моя мета — приносити радість :)

Три повноцінні порції.

Сичуань — це окремий світ

✦

酸辣湯 (Суань Ла Тан) — кисло-гострий суп з півня.

Я фанат сичуанської кухні. Не китайської — саме сичуанської. Бо китайської кухні не існує, як не існує китайців як етносу… десятки різних народів зі своєю культурою, мовами та кухнею. Я бував на півдні: Гонконг, Шеньчжень, Гуанчжоу, Макао. Окремо — схід: Шанхай і Сучжоу. Сучжоу — це казка, Венеція в Китаї. Канали, мости, Великий Китайський канал… Янцзи…

Але в Сичуань я вперше потрапив — на весілля свого партнера. І там я закохався в сичуанську кухню назавжди. Сичуань — це окремий світ. Там живуть найкрасивіші жінки Китаю — вони до п'ятдесяти виглядають на чотирнадцять. Там більше довгожителів, ніж будь-де у світі.

І там найгостріша кухня на планеті. Не мексиканська. Не якась абстрактна. Саме сичуанська.

Кисло-гострий суп я полюбив більше двадцяти років тому. В Одесі, у консерваторії, був ресторанчик «Страдіварі» — китайський заклад, якому китайці навіть не змінили назву. І там був кухар із Сичуаню. Коли ми хворіли — ми йшли туди.

Після кисло-гострого ти потієш… і одужуєш.

Мій син, коли його дружина хворіла, бігав туди і приносив їй суп. Працювало.

Моя версія Суань Ла Тан — адаптивна. Не шалено гостра, але гостра. Кислота від рисового оцту, гострота від перцю, глибина від бульйону з домашнього півня. Тофу, гриби, яйце — все на місці. Рисовий крохмаль дає характерну густину.

Відкриєш пакет — згадаєш той ресторанчик… Його, на жаль, давно немає… Або відкриєш для себе вперше Сичуань.

Головне — якість інгредієнтів

✦

Півні породи Амрокс на фермі Ліхтенфельд

І головне: смак страви по-перше залежить не від рецепта, а від якості інгредієнтів.

Всі супи зроблені з птиці 8–10-місячного віку породи Амрокс, Орпінгтон та Джерсійський гігант.

Без використання комбікормів!

Пшениця	40%
Кукурудза	40%
Соняшникова макуха	20%
Плюс	трохи суміші з вапна та крейди

Рецепт мого корму для курей.

Концентрований кисло-гострий бульйон з півня

Продукт простерилізований в автоклаві.

У пакеті вже закладено все необхідне — просто додайте воду.

Склад

Склад	півень (мікс: кістка + філе), печериці свіжі, тофу, цибуля, часник свіжий, імбир свіжий очищений подрібнений, соєвий соус темний, оцет рисовий, яйце куряче, крохмаль рисовий, перець білий мелений, перець червоний гострий мелений, перець сичуанський мелений, курячий жир топлений, сіль кухонна
Вміст пакета	540 г
Вода	600 мл