Кисло гострий суп 酸辣湯
Каталог > Супи
酸辣湯 (Суань Ла Тан) — Кисло-гострий суп з півня.
Я фанат сичуанської кухні. Не китайської — саме сичуанської. Бо китайської кухні не існує, як не існує китайців, як етносу ... десятки різних народів зі своєю культурою, мовами та кухнею. Я бував на півдні: Гонконг, Шеньжень, Гуанчжоу, Макао. Окремо — схід: Шанхай і Сучжоу. Сучжоу — це казка - Венеція в Китаї. Канали, мости, Великий Китайський Канал ... Янзци...
Я фанат сичуанської кухні. Не китайської — саме сичуанської. Бо китайської кухні не існує, як не існує китайців, як етносу ... десятки різних народів зі своєю культурою, мовами та кухнею. Я бував на півдні: Гонконг, Шеньжень, Гуанчжоу, Макао. Окремо — схід: Шанхай і Сучжоу. Сучжоу — це казка - Венеція в Китаї. Канали, мости, Великий Китайський Канал ... Янзци...
Але в Сичуань я вперше потрапив — на весілля свого партнера. І там я закохався у сичуанську кухню назавжди. Сичуань — це окремий світ. Там живуть найкрасивіші жінки Китаю — вони до п'ятдесяти виглядають на чотирнадцять. Там більше довгожителів ніж будь-де у світі. І там найгостріша кухня на планеті. Не мексиканська. Не якась абстрактна. Саме сичуанська.
Кисло-гострий суп я полюбив більше двадцяти років тому.
В Одесі, у консерваторії, був ресторанчик "Страдіварі" — китайський заклад, якому китайці навіть не змінили назву. І там був кухар з Сичуаню. Коли ми хворіли — ми йшли туди. Після кисло-гострого ти потієш ... і одужуєш. Мій син, коли його дружина хворіла, бігав туди і приносив їй суп. Працювало.
Моя версія Суань Ла Тан — адаптивна. Не шалено гостра, але гостра. Кислота від рисового оцту, гострота від перцю, глибина від бульйону з домашнього півня. Тофу, гриби, яйце — все на місці. Рисовий крохмаль дає характерну густину. .
В Одесі, у консерваторії, був ресторанчик "Страдіварі" — китайський заклад, якому китайці навіть не змінили назву. І там був кухар з Сичуаню. Коли ми хворіли — ми йшли туди. Після кисло-гострого ти потієш ... і одужуєш. Мій син, коли його дружина хворіла, бігав туди і приносив їй суп. Працювало.
Моя версія Суань Ла Тан — адаптивна. Не шалено гостра, але гостра. Кислота від рисового оцту, гострота від перцю, глибина від бульйону з домашнього півня. Тофу, гриби, яйце — все на місці. Рисовий крохмаль дає характерну густину. .
Відкриєш пакет — згадаєш той ресторанчик... Його на жаль давно немає...
Або відкриєш для себе вперше Сичуань.
Або відкриєш для себе вперше Сичуань.
Товар не доступний.
Ціна без знижки190 грн.
Продукт простерилізований у автоклаві.
Склад: півень (мікс: кістка + філе), печериці свіжі, тофу, цибуля, часник свіжий, імбир свіжий очищений подрібнений, соєвий соус темний, оцет рисовий, яйце куряче, крохмаль рисовий, перець білий мелений, перець червоний гострий мелений, перець сичуанський мелений, курячий жир топлений, сіль кухонна.Вміст пакета:
540 грам.
⚡ Як готувати
У пакеті вже закладено все необхідне.
- Вилийте вміст пакета в каструлю
- Додайте 600 мл води
- Доведіть до кипіння
Подавати гарячим — зі свіжою кінзою і зеленою цибулею зверху.
Якщо хочеш автентично — додай чайну ложку рисового оцту, кілька крапель кунжутної олії, та гострого сусу Шрірача прямо в миску. Я це міг би додати сам, але боюсь що більшість це їсти не зможе. Я моя мета - приносити радість :)
Три повноцінні порції.
І головне: смак страви по-перше залежить не від рецепта, а від якості інгредієнтів.
Всі супи зроблені з птиці 8-10 місячного віку породи Амрокс, Орпінгтон та Джерсійський гігант.
Без використання комбікормів!
Рецепт мого корму для курей: Пшениця, кукурудза по 40%, соняшникова макуха 20% + трохи суміші з вапна та крейди.
Справжній суп. Просто додай воду!
