Caldo de Gallo "Бульйон з півня"

Магазин > Супи з півня

Caldo de Gallo — Бульйон з півня

У Мексиці я не був. Але я був в Альбукерці. Альбукерка — це штат Нью-Мексико. Кілька годин їзди від мексиканського кордону. Там живуть мої друзі — і саме там я відкрив для себе мексиканську кухню по-справжньому. Не туристичну, не ресторанну — вуличну, живу, справжню.

Мексиканські заклади там — це не ресторани. Це продовження домівки. Пластикові стільці, гучна музика, запах кумину і чилі який починається ще на вулиці. І пиво — холодне, мексиканське, з лаймом у шийці пляшки. Просто і геніально.

Caldo de Gallo — дослівно "бульйон з півня". Це, мабуть, єдиний суп у нашій лінійці де сама назва вже все пояснює. І іспанською, і українською — одне і те саме. Ніякого перекладу не треба.

Цей суп народився з того що є в кожному мексиканському домі. Кукурудза — є. Курятина — є. Лайм — є. Картопля, морква, кумин, коріандр — є. Все просте, все чесне, все дає разом неймовірний результат.

Секрет — в лаймі. Він додається в самому кінці, прямо в миску. І в ту ж мить важкий м'ясний бульйон оживає — стає яскравішим, свіжішим, легшим. Лайм не перекриває смак — він його підіймає. Як добрий продюсер хорошого музиканта.

Кумин — друга ключова нота. Без нього це просто курячий суп. З ним — Мексика.

Мій Caldo de Gallo — з домашнього півня. Птиця своя, з курника. Решта — як завжди було в мексиканських домівках. Просто і потужно. Спробуй — і зрозумієш чому мексиканці їдять це щодня.

Caldo de Gallo

Супи

Товар не доступний.

190 грн.

Продукт простерилізований у автоклаві.

Склад: півень (мікс: кістка + філе), морква, картопля, цибуля, часник свіжий, кукурудза, паприка солодка, перець червоний гострий мелений, кумин мелений, коріандр мелений, перець чорний мелений, сік лайма або оцет рисовий, курячий жир топлений, сіль кухонна.

Вміст пакета:

540 грам.

⚡ Як готувати

Вилийте вміст пакета в каструлю
Додайте 600 мл води
Доведіть до кипіння

Caldo de Gallo подається без локшини — картопля і кукурудза вже в пакеті, цього достатньо.

Подавати гарячим — зі свіжою кінзою, зеленою цибулею і обов'язково скибочкою лайма.
Лайм видавити прямо в миску — це не гарнір, це частина страви. Саме так роблять в Мексиці.

Хочеш автентично — додай кілька крапель гострого соусу Tabasco або Valentina прямо в миску.

Три повноцінні порції.

І головне: смак страви по-перше залежить не від рецепта, а від якості інгредієнтів.

Всі супи зроблені з птиці 8-10 місячного віку породи Амрокс, Орпінгтон та Джерсійський гігант.

Без використання комбікормів!

Рецепт мого корму для курей: Пшениця, кукурудза по 40%, соняшникова макуха 20% + трохи суміші з вапна та крейди.

Справжній суп. Просто додай воду!