Caldo de Gallo

Кальдо де Гальо · дослівно «бульйон з півня»

✦

Концентрований бульйон з півня для мексиканського Caldo de Gallo

Кукурудза · картопля · кумин · лайм

Caldo de Gallo — дослівно «бульйон з півня». Мабуть, єдиний суп у нашій лінійці, де сама назва вже все пояснює. І іспанською, і українською — одне і те саме.

Що це	концентрований бульйон з півня для Caldo de Gallo
Кухня	мексиканська
Всередині	картопля, кукурудза, морква
Секрет	лайм і кумин
Вміст пакета	540 г
Додати води	600 мл
Локшина	не потрібна — картопля і кукурудза вже в пакеті
Виходить	три повноцінні порції
Обробка	простерилізований в автоклаві

240 грнза пакетУ наявності

Скільки пакетів?

1 пакет

Справжній суп. Просто додай воду!

⚡ Як готувати

✦

У пакеті вже закладено все необхідне.

01
Каструля
Вилийте вміст пакета в каструлю.
02
Вода
Додайте 600 мл води.
03
Кипіння
Доведіть до кипіння.
04
Подача
Подавати гарячим — зі свіжою кінзою, зеленою цибулею і обов'язково скибочкою лайма.

Caldo de Gallo подається без локшини — картопля і кукурудза вже в пакеті, цього достатньо.

Лайм видавити прямо в миску — це не гарнір, це частина страви. Саме так роблять у Мексиці.

Хочеш автентично — додай кілька крапель гострого соусу Tabasco або Valentina прямо в миску.

Три повноцінні порції.

Просто і геніально

✦

Caldo de Gallo — бульйон з півня.

У Мексиці я не був. Але я був в Альбукерке. Альбукерке — це місто в штаті Нью-Мексико. Кілька годин їзди від мексиканського кордону. Там живуть мої друзі — і саме там я відкрив для себе мексиканську кухню по-справжньому. Не туристичну, не ресторанну — вуличну, живу, справжню.

Мексиканські заклади там — це не ресторани. Це продовження домівки. Пластикові стільці, гучна музика, запах кумину і чилі, який починається ще на вулиці. І пиво — холодне, мексиканське, з лаймом у шийці пляшки.

Просто і геніально.

Caldo de Gallo — дослівно «бульйон з півня». Це, мабуть, єдиний суп у нашій лінійці, де сама назва вже все пояснює. І іспанською, і українською — одне і те саме. Ніякого перекладу не треба.

Цей суп народився з того, що є в кожному мексиканському домі. Кукурудза — є. Курятина — є. Лайм — є. Картопля, морква, кумин, коріандр — є. Все просте, все чесне, все дає разом неймовірний результат.

Секрет — в лаймі. Він додається в самому кінці, прямо в миску. І в ту ж мить важкий м'ясний бульйон оживає — стає яскравішим, свіжішим, легшим.

Лайм не перекриває смак — він його підіймає. Як добрий продюсер хорошого музиканта.

Кумин — друга ключова нота. Без нього це просто курячий суп. З ним — Мексика.

Мій Caldo de Gallo — з домашнього півня. Птиця своя, з курника. Решта — як завжди було в мексиканських домівках. Просто і потужно.

Спробуй — і зрозумієш, чому мексиканці їдять це щодня.

Головне — якість інгредієнтів

✦

Кури й півні біля годівниці на фермі Ліхтенфельд

І головне: смак страви по-перше залежить не від рецепта, а від якості інгредієнтів.

Всі супи зроблені з птиці 8–10-місячного віку породи Амрокс, Орпінгтон та Джерсійський гігант.

Без використання комбікормів!

Пшениця	40%
Кукурудза	40%
Соняшникова макуха	20%
Плюс	трохи суміші з вапна та крейди

Рецепт мого корму для курей.

Концентрований бульйон з півня для мексиканського Caldo de Gallo

Продукт простерилізований в автоклаві.

У пакеті вже закладено все необхідне — просто додайте воду.

Склад

Склад	півень (мікс: кістка + філе), морква, картопля, цибуля, часник свіжий, кукурудза, паприка солодка, перець червоний гострий мелений, кумин мелений, коріандр мелений, перець чорний мелений, сік лайма або оцет рисовий, курячий жир топлений, сіль кухонна
Вміст пакета	540 г
Вода	600 мл