Вайнекаас (Vinekaas)

Магазин

Вайнекаас (Wijnkaas) це напівм'який коров'ячий пліснявий сир вимочений у вині.

Цей сир спочатку готується за рецептом "Камбазоли", тобто поєднання блакитний і білої плісняви. Після ферментації грибком тіла сиру і формування кірки настає другий етап - "мита кірка". Головка протягом місяця, два рази на добу омивається домашнім віном "Каберне" власного виробництва.

Далі сир витримується у сиро сховище. Смак – складний, яскравий і колоритний.
Увага … Вайнекаас – це “лайт-версія” Камбацоли.
А Камбацола – це гастрономічний тероризм.
Приводжу нижче що таке Комбацола:

- Це найбрутальніший сир в Україні.

- Мухи втрачають свідомість та падають на підльоті до сиросховища з Камбацолою.

- Це сир, який користується шаленим попитом і його завжди не вистачає.

- Десятки покупців відновили флору моєю Камбацолой після хіміотерапії.

- У липні цього року я отримав пропозицію налагодити виробництво моєї Камбацоли у Франції.

Три рази подумайте – ви готові до зустрічі з цією дівчинкою? ;)

Після неї будь-який сир – попса! Навіть мій … любий.

Ще раз: Камбацола – це гастрономічний тероризм та шалена насолода у одному флаконі!

І ще …. Після отримання – дайте дівчинці охолонути та заспокоїтись у холодильнику годин так 20.

Після цього смакуйте по трошки … як Абсент.

Вайнекаас (Wijnkaas)

Плісняві коров'ячі сири

Це Комбацола, тобто напівм'який коров'ячий пліснявий сир, який протягом місяця, два рази на добу омивається домашнім вином "Каберне" власного виробництва.

У наявності

49.0 грн.

Додати

Як замовити бажану кількість сиру:

Вартість кілограма сира складає 490 грн.

Одиниця, у віконці знизу, відповідає 100 гр. сиру.

Наприклад ви бажаєте отримати 800 грам.

Вам потрібно написати "8" у віконці, та натиснути зелену кнопку "додати".
У разі ускладнень - можете зробити замовлення по телефону 0671328859

Сири ми виготовляємо виключно зі СВІЖОГО, НЕ пастеризованого, НЕ нормалізованого молока.

У сирах «Ліхтенфельд» не використовуються консерванти, рослинні жири і будь-які речовини, які не зазначені в складі!

Тому вся продукція ТМ «Ліхтенфельд» - це гарантія якості, абсолютної екологічної чистоти і тієї любові, яку ми в нього вкладаємо.

Склад: Незбиране молоко, закваска культур, натуральний сичужний фермент, сіль.

Термін придатності: Не більше шести місяців при температурі 2-4C.

(на справді більше, але при температурі 11С та при вологості повітря 95% ... та регулярним доглядом)

Про псування сирів:

Якщо коротко: такі сири не псуються у нашому звичайному розумінні.

Псування - це розвиток у продукті патогенної флори.
Жива та потужна флора мого сиру цього не допустить.

Просте порівняння – варена ковбаса та Хамон мають різний строк придатності і потребують різних умов зберігання. Мій сир - це Хамон з молока :)

Це працює дуже просто.

Під час сквашування молока додається потужна жива флора. Протягом дозрівання бактерії роблять з головки сиру свою домівку.

А шо роблять з тими, хто лізе у чужу домівку? Їх вбивають.

Але це не все. Під час тривалих переїздів спекою, мої корисні бактерії починають прискорено розмножуватися. Продукт входить у фазу "надзвукового" дозрівання. Якщо це до 10 днів – це не страшно, якщо більше – сир може перезріти до абсурду.

І це зможу їсти тільки я, або такий самий збоченець ;)

Після отримання сири роздягнути до гола та покласти на дошку у холодильник на 12+ годин.

Сир повинен "заспокоїтись".
Смак стане м'якіше та цікавіше.
Зберігати сир потрібно у контейнері у хододильнику, щоб було волого, прохолодно, але не мокро.

Папір для сиру придумали мої колеги - маркетологи.

Я дійсно роблю сир з любов’ю та сподіваюсь на взаємність ;)

З повагою, Олександр Доброжанський.