Гарроча

Garrotxa · традиційний каталонський рецепт

✦

Твердий витриманий козиний сир у каталонському стилі. Артефакт для гурманів і чистий концентрат здоров'я.

Молоко	козине, свіже, непастеризоване
Кози	зааненська та нубійська породи
Школа	каталонська
Витримка	не менше 6 місяців
Кірка	мита солоною сироваткою

950 грнза 1 кгУ наявності

Скільки вам відрізати?

300 г

Крок — 100 г. Точну суму ви дізнаєтеся з SMS після зважування: від великої головки рівно до грама не відріжеш.

Каталонський рецепт

✦

Сир Garrotxa я варю з непастеризованого козиного молока зааненських та нубійських кіз за традиційним каталонським рецептом.

Молоко цих порід надзвичайно смачне й корисне, проте не має характерного козячого присмаку. Наші кози харчуються виключно польовою травою в екологічно чистій місцевості.

Взагалі я вважаю іспанську школу козиних сирів найкращою у світі.

Нічого особливого

✦

Нічого особливого в технології виробництва Гаррочі немає. Просто треба зварити твердий сир зі свіжого козячого молока і доглядати за ним не менше 6 місяців.

01
Добовий удій
Сир я роблю з добового удою — тільки свіже козине молоко.
02
Твердий сир
Варю твердий сир за традиційним каталонським рецептом.
6+ міс.
Догляд
Не менше 6 місяців витримую в сиросховищі й регулярно омиваю кірку солоною сироваткою.

Гарроча — просто артефакт для гурманів і чистий концентрат здоров'я.

Чесний сир

Сири ми виготовляємо виключно зі СВІЖОГО, НЕ пастеризованого, НЕ нормалізованого молока.

Тому вся продукція ТМ «Ліхтенфельд» — це гарантія якості, абсолютної екологічної чистоти і тієї любові, яку ми в неї вкладаємо.

Склад і зберігання

Склад	незбиране молоко, закваска культур, натуральний сичужний фермент, сіль
Без	консервантів, рослинних жирів і будь-яких речовин, не зазначених у складі
Термін	до 6 місяців при 2–4 °C. Насправді більше — при 11 °C, вологості повітря 95% і регулярному догляді

Після отримання

✦

01
Роздягніть до гола
Одразу зніміть плівку. Сир живий — він має дихати.
02
Ніч у холодильнику
Покладіть сир на ніч голим у холодильник — він відновить смак сиросховища.
03
Контейнер
Далі — у контейнері, що тримає вологу, на бамбукових китайських паличках.
04
Надовго — морозилка
Розморожувати лагідно: з морозилки — у холодильник.