Баварський крем-суп з хріном з півня
Каталог > Супи
Meerrettichsuppe — баварський суп з хріном.
Південна Баварія. Маленький ресторан у Франконії.
Я попросив офіціанта — здивуй мене.
Він приніс білу тарілку. Кремовий суп. Нічого особливого на вигляд.
Перша ложка — і я завис.
Хрін і вершки. Два інгредієнти які не мають права бути разом. І які разом роблять щось неможливе — різкість і ніжність одночасно. Це не суперечність. Це рівновага.
Франконія — це серце Баварії. Місце народження імперії франків і Карла Великого. Тут все має вагу — і люди, і кухня.
У п'ятнадцятому столітті маркграф Йоганнес привіз хрін з подорожі до Південно-Східної Європи. Корінь прижився. Між Бамбергом і Нюрнбергом виросло одне з найбільших хріновищ світу. В середні віки його вважали ліками — більше вітаміну С ніж у лимоні, природний антибіотик, жар розганяє.
Але франконські кухарі зробили з хріном те саме що роблять у сичуанці роблять з контрастом смаків .... Моя улюблена страва - шалено гострі крильця карамелізовані в меді. Контраст який не гасить одне одного — а підсилює.
Хрін і вершки. Різкість і ніжність. Це і є Meerrettichsuppe.
Я варю його на домашньому півні.
Птиця 8-10 місяців, тільки зерно. Вершки, яблучний оцет, чебрець, майоран. І хрін — якого не треба боятись.
Птиця 8-10 місяців, тільки зерно. Вершки, яблучний оцет, чебрець, майоран. І хрін — якого не треба боятись.
Це ресторанна страва. Просто у вас вдома.
Супи
У наявності
Ціна без знижки190 грн.
Продукт простерилізований у автоклаві.
Склад: півень домашній (мікс: кістка + філе), вершки домашні, хрін сушений корінь, морква, цибуля, селера, курячий жир топлений, оцет яблучний натуральний, чебрець сухий, майоран сухий, часник, сіль, цукор, перець чорний мелений.540 грам.
⚡ Як готувати
- Вилийте вміст пакета в каструлю
- Додайте 600 мл води
- Доведіть до кипіння
Три повноцінні порції.
І головне: смак страви по-перше залежить не від рецепта, а від якості інгредієнтів.
Всі супи зроблені з птиці 8-10 місячного віку породи Амрокс, Орпінгтон та Джерсійський гігант.
Без використання комбікормів!
Рецепт мого корму для курей: Пшениця, кукурудза по 40%, соняшникова макуха 20% + трохи суміші з вапна та крейди.
Справжній суп. Просто додай воду!
