Грюйер-Черри

Магазин

Грюйер-Черрі - це Грюйер у вишні.

Це твердий, витриманий 6-8 місяців коров’ячий сир Грюйер, який наприкінці визрівання йде у плавання на три-чотири тижня у сольону вишнівку.
Тобто звичайна домашня наливка з вишні та цукру без жодної краплі води.
У цьому році вишня дуже гарно вродила і я зробив трошки … пів тони вишнівки.
Власне під час дегустації наливки народилась ідея зробити серію вишневих сирів :)

Про Грюйер:

Сир виготовлений по альпійському стилі на основі оригинальної рецептури швейцарського Грюйєру.

Це – класика. Рецепту Грюйера не зрозуміло скільки років, але не менше 500.

У фабричному виробництві цього сиру майже нема, тому що дуже складно на потоці зробити сир, рецептура якого заснована на виключно ручному виробництві.
У ході варкі температура підвищується майже до 52 градусів і якщо щось не так то сирне зерно ”пливе” і розчиняється у сироватці …

Це складно, але воно того варте.

Ліхтенфельд я роблю з добового удою цільного молока.

Смак – складний та дуже багатий.
Смак схожий на Пармезан, але сир більш пластичний.
Йде у будь-які страви і смакує з колоритним вином.
До мого сиру не підходе легеньке біле Шардоне, ба смак сиру – шалений.
Можливо це не по фен-шую, але я люблю сир з крафтовим Сапераві від Ігоря Зюбіна.
Кожен шанувальник сирів просто не має права не бути знайомим з мусье Грюйером ;)
Смачного!

Грюйер-Черри

Тверді коров'ячі сири

Це твердий, витриманий 6-8 місяців коров’ячий сир Грюйер, який наприкінці визрівання йде у "плавання" на три-чотири тижня у солену вишнівку.

Поки нема. Сир зріє :)

37.0 грн.

Додати

Як замовити бажану кількість сиру:

Вартість кілограма сира складає 370 грн.

Одиниця, у віконці знизу, відповідає 100 гр. сиру.

Наприклад ви бажаєте отримати 800 грам.

Вам потрібно написати "8" у віконці, та натиснути зелену кнопку "додати".
У разі ускладнень - можете зробити замовлення по телефону 0671328859

Сири ми виготовляємо виключно зі СВІЖОГО, НЕ пастеризованого, НЕ нормалізованого молока.

У сирах «Ліхтенфельд» не використовуються консерванти, рослинні жири і будь-які речовини, які не зазначені в складі!

Тому вся продукція ТМ «Ліхтенфельд» - це гарантія якості, абсолютної екологічної чистоти і тієї любові, яку ми в нього вкладаємо.

Склад: Незбиране молоко, закваска культур "Emmentaler ", натуральний сичужний фермент, сіль.

Термін придатності: Не більше шести місяців при температурі 2-4C.

(на справді більше, але при температурі 11С та при вологості повітря 85% ... та регулярним доглядом)

Про псування сирів:

Якщо коротко: такі сири не псуються у нашому звичайному розумінні.

Псування - це розвиток у продукті патогенної флори.
Жива та потужна флора мого сиру цього не допустить.

Просте порівняння – варена ковбаса та Хамон мають різний строк придатності і потребують різних умов зберігання. Мій сир - це Хамон з молока :)

Це працює дуже просто.

Під час сквашування молока додається потужна жива флора. Протягом дозрівання бактерії роблять з головки сиру свою домівку.

А шо роблять з тими, хто лізе у чужу домівку? Їх вбивають.

Але це не все. Під час тривалих переїздів спекою, мої корисні бактерії починають прискорено розмножуватися. Продукт входить у фазу "надзвукового" дозрівання. Якщо це до 10 днів – це не страшно, якщо більше – сир може перезріти до абсурду.

І це зможу їсти тільки я, або такий самий збоченець ;)

Після отримання сирів не відкривайте упаковку відразу!

Покладіть пакунок у холодильник мінімум на 12+ годин.
Сир повинен "заспокоїтись".

Смак стане м'якіше та цікавіше.

Зберігати сир потрібно у чомусь, що не дасть доступу кисню, так щоб прилипало до сиру. Плівка або фольга, та звичайно холодильник.

Папір для сиру придумали мої колеги - маркетологи.

Я дійсно роблю сир з любов’ю та сподіваюсь на взаємність ;)

З повагою, Олександр Доброжанський.